ایران پروژه

دانلود مقاله بررسی اثر جوانه زنی بر مقدار پروتئین و چربی عدس قرمز فایل ورد (word) دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله بررسی اثر جوانه زنی بر مقدار پروتئین و چربی عدس قرمز فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله بررسی اثر جوانه زنی بر مقدار پروتئین و چربی عدس قرمز فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله بررسی اثر جوانه زنی بر مقدار پروتئین و چربی عدس قرمز فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1393
محل انتشار: دومین همایش ملی کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
تعداد صفحات: 6
نویسنده(ها):
فاطمه مسلم – گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
ریحانه احمدزاده قویدل – گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، قوچان، ایران
اکرم شریفی – گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران
سیدحسین استیری – گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاداسلامی واحد سبزوار، سبزوار، ایران

چکیده:
برای بهبود ارزش تغذیه ای حبوبات از جمله عدس می توان از پیش فرایند جوانه زنی استفاده کرد، که هم اکنون به عنوان یکی از ارزان ترین و موثرترین روشها کاربرد دارد. در این مطالعه اثر فرایند جوانه زنی بر برخی خصوصیات تغذیه ای عدسقرمز(پروتئین، چربی) مورد بررسی قرار گرفت. عملیات جوانه زنی از طریق خیساندن عدس قرمز به مدت 12 ساعت و نگهداری در شرایط مرطوب در دو زمان 24 و 48 ساعت و دو دمای 15 و 25 درجه سانتی گراد صورت پذیرفت. سپس جوانهها در دمای 50 درجه سانتی گراد خشک و آسیاب شدند و خصوصیات تغذیه ای آنها اندازه گیری و با نمونه شاهد مقایسهگردید. نتایج نشان داد که متناسب با رشد جوانه میزان پروتئین افزایش یافت. جوانه زنی باعث کاهش میزان چربی در عدس قرمز شد، ولی با افزایش روند جوانه زنی این مقدار به تدریج افزایش یافت

کلمات کلیدی :