ایران پروژه

دانلود مقاله تولید بیوامولسان، استخرا آن به روش نانوذرات مغناطیسی و بررسی تأثیر آن بر کشش پذیری و پایداری خمیر آرد گندم فایل ورد (word) دارای 5 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله تولید بیوامولسان، استخرا آن به روش نانوذرات مغناطیسی و بررسی تأثیر آن بر کشش پذیری و پایداری خمیر آرد گندم فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله تولید بیوامولسان، استخرا آن به روش نانوذرات مغناطیسی و بررسی تأثیر آن بر کشش پذیری و پایداری خمیر آرد گندم فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله تولید بیوامولسان، استخرا آن به روش نانوذرات مغناطیسی و بررسی تأثیر آن بر کشش پذیری و پایداری خمیر آرد گندم فایل ورد (word) :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 5
چکیده:
گروهی از میکروارگانیسم های موجود در طبیعیت قادر به ترشج مواد برون سلولی (Extra Cellular) می باشند که با داشتن خواص فعال سطحی می توانند به عنوان تقویت کننده های خمیر مورد استفاده قرار گیرند. در عصر جدید و با توسعه فناوری بیوتکنولوژی، گروهی از سورفکتانت های طبیعی با منشا میکروبی تحت عنوان بیوسورفکتانت (Biosurfactant) مطرح می گردد که در این پژوهش بررسی تأثیر بیوامولسان بر خ واص رئولوژیکی خمیر بررسی شد. بیوامولسان از باکتری Acinetobacter calcoaceticus تولید و سپس به آرد گندم اضافه گردید و ویژگیهای رئولوژیکی آنب ا ویژگیهای خیمر آرد شاهد مورد مقایسه و بررسی قرار گرفت. طبق نتایج بدست آمده، با افزود بیوسورفکتانت جذب آب در آردهای حاوی امولسان نسبت به نمونه شاهد افزایش می یابد. آزمایشات نشان داد که زمان گسترش خمیر حاوی بیوسورفکتانت نسبت به نمونه شاهد بیشتر است. بنابراین خمیر تهیه شده با بیوسورفکتانت قوی تر بوده و پایداری بیشتری را نسبت به خمیر شاهد نشان می دهد.

کلمات کلیدی :