دانلود مقاله مروری بر بررسی باکتری اسید لاکتیک نوشیدنی تخمیری غ
دانلود مقاله مروری بر بررسی باکتری اسید لاکتیک نوشیدنی تخمیری غلات(بوزا) فایل ورد (word) دارای 12 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است
فایل ورد دانلود مقاله مروری بر بررسی باکتری اسید لاکتیک نوشیدنی تخمیری غلات(بوزا) فایل ورد (word) کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.
این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است
توجه : در صورت مشاهده بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله مروری بر بررسی باکتری اسید لاکتیک نوشیدنی تخمیری غلات(بوزا) فایل ورد (word) ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد
بخشی از متن دانلود مقاله مروری بر بررسی باکتری اسید لاکتیک نوشیدنی تخمیری غلات(بوزا) فایل ورد (word) :
سال انتشار: 1392
محل انتشار: همایش ملی پدافند غیر عامل در بخش کشاورزی
تعداد صفحات: 12
چکیده:
بوزانوشیدنی بدون الکل تولید شده از تخمیر جو ،جوانه گندم، ارزن، ذرت، گندم، یا برنج است . بوزا نوشیدنی بسیارویسکوز تخمیری ترکیه و به طور معمول در فصل زمستان مصرف می شود.در تحقیقاتی که قبلا انجام شده، آماده سازیبوزا به طور طبیعی با تخمیر طبیعی توسط مخلوطی از باکتری های اسیدلاکتیک و مخمر ها انجام می شود.ساکارومایسزسرویسیه همراه با لوکونوستوک مزنتروئیدس زیرگونه مزنتروئیدس و ال.کنفوسوس به عنون ترکیب کشتآغازگر مناسب، جهت تولید بوزا انتخاب شده است. در تمام موارد تعداد باکتری های اسیدلاکتیک بیشتر از تعدادکلنی های مخمر بود که نشان می داد باکتری های اسیدلاکتیک تاثیر قوی تری در تخمیر بوزای بلغارستان داردهمان گونه کهمی دانیم غلات با وجود ارزش تغذیه ای بالا، دارای هزینه پایین تری درمقایسه با سایر مواد خام مخصوصاً منابع حیوانیازجمله گوشت و شیر و; می باشند؛ و نیز می دانیم که اثر محافظتی و نگهدارندگی تخمیرلاکتیکی دربرخی محصولاتغله ای تایید شده است. اثر آنتی بیوتیکی ایجاد شده توسط باکتری های اسید لاکتیک به تولید اسیدها، پراکسیدهیدروژنوآنتی بیوتیک ها نسبت داده می شود.
کلمات کلیدی :
» نظر